Descrizione prodotto
Per la produzione del nostro Rosato utilizziamo uve Gamay dell’Umbria e Montepulciano, in proporzioni differenti a seconda dell’annata, provenienti dai nostri vigneti situati intorno al Paese di Spina, su colline di buona pendenza, con terreno franco argilloso, ricco di calcare e limo.
La vendemmia è eseguita a mano, in leggero anticipo di maturazione al fine di preservarne fragranza e profumi fruttati. Le uve vengono subito diraspate e pigiate; dopo un breve contatto con le bucce segue una pressatura soffice ed il mosto viene avviato a fermentare a bassa temperatura in vasche di acciaio inox (14-17°). Il Rosato viene imbottigliato nella primavera successiva e posto in commercio dopo un breve periodo di affinamento.
