Product Description
Pour la production du Filare Maiore, nous utilisons des raisins Trebbiano Spoletino, un cépage cultivé dans le territoire depuis longtemps. Les vignobles du domaine se trouvent au sommet de douces collines de Spina et sont cultivées dans des terres franches argileuses et riches en calcaire et limon.
La récolte s’effectue à la main et les raisins sont rapidement égrappés. Le moût reste en contact avec les peaux pendant un temps limité. Ensuite le moût est rapidement séparé des marcs et fermenté à basse température dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées (14-17 °C) pour l’elevage sur lies.
Filare Maiore est mis en bouteille au printemps qui suit la vendange, il est ensuite élevé en bouteille pendant quelques mois avant d’être commercialisée.
