Product Description
Pour la production du vin Rosato, nous utilisons un mélange des raisins Gamay dell’Umbria et de raisins Montepulciano dans des proportions différentes selon les années. Les vignobles du domaine se trouvent au sommet de douces collines de Spina et sont cultivées dans des terres franches argileuses et riches en calcaire et limon.
La récolte s’effectue à la main en avance par rapport à la parfaite maturation normale, et ce pour garantir un parfum plus fruité. Sans attendre, les raisins sont égrappés, pressés doucement. Le moût est séparé des marcs et fermenté à basse température dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées (14-17 °C). Le vin Rosato est mis en bouteille au printemps qui suit la vendange, il est ensuite élevé en bouteille pendant quelques mois avant d’être commercialisée.
